توجه داشته باشيد كه در واقع فلفل از جمله سبزي‌هاي خوش عطروطعم محسوب مي‌شود كه اغلب در همه غذاها و خوراكي‌هاي مصرفي مورداستفاده قرار مي‌گيرد. به‌طوركلي فلفل در انواع مختلف شيرين، تند، چيلي، سفيد و نارنجي يافت مي‌شود و شما مي‌توانيد در اندازه‌هاي مختلفي آن را تهيه نماييد.

دستورالعمل‌هاي كاشت انواع فلفل‌ها

همان‌طور كه متوجه شديد فلفل‌ها داراي انواع مختلفي هستند و به همين منظور در ادامه سعي داريم تا به بيان نحوه كاشت فلفل سبز و كاشت فلفل دلمه‌اي و كاشت فلفل چيلي در گلدان بپردازيم تا بتوانيد در روند كاشت و پرورش از آن استفاده نماييد:

مراحل كشت فلفل سبز در گلدان

بهتر است بدانيد كه فلفل سبز درواقع گياهي مقاوم است كه به‌راحتي مي‌تواند با فضاي آپارتمان سازگار شود و توصيه مي‌شود براي كاشت آن بذر فلفل را از مراكز توليد گل و گياه تهيه نماييد. پس از تهيه بذر فلفل بايستي آن‌ها را درون سيني نشا در لايه سطحي بستر كشت قرار دهيد و روي آن را با لايه نازكي از كمپوست به ضخامت ۵ ميلي‌متر بپوشانيد. توجه داشته باشيد كه بهترين بستر كشت براي كاشت بذر فلفل تركيبي از شن، ماسه و كمپوست است.

توصيه مي‌شود كه سيني نشا را در يك محل گرم و مرطوب قرار دهيد و به‌طوركلي يكي از بهترين فضاها براي قرار دادن سيني آشپزخانه و پشت پنجره است. توجه داشته باشيد كه مي‌توانيد سطح سيني را با پلاستيك بپوشانيد.

زيرا استفاده از پلاستيك باعث ايجاد شرايط گلخانه‌اي گرم و مرطوب خواهد شد. توجه داشته باشيد كه سطح بستر كشت بايستي در طول دوران جوانه‌زني مرطوب بماند و براي اينكه بستر رطوبت خود را از دست ندهد بايستي بذر فلفل ها را به‌صورت روزانه آبياري نماييد و چنانچه بستر بيش از اندازه خشك شده بود مي‌توانيد آن را دو مرتبه آبياري كنيد به اين نكته هم توجه داشته باشيد كه نبايد سطح خاك غرقابي گردد. بهتر است بدانيد كه بذر فلفل سبز با قرارگيري در شرايط محيطي مناسب در طول مدت زمان ۱ الي ۲ هفته جوانه خواهد زد. توصيه مي‌شود كه پس از دو برگي شدن جوانه‌ها جوانه‌هاي ضعيف را حذف نماييد و گياهچه هاي قوي‌تر را به گلدان اصلي انتقال دهيد. توجه داشته باشيد براي اين كار بايستي گلداني نسبتاً بزرگ را انتخاب نماييد كه تقريباً ۲۰ ليتر فضا داشته باشد. به‌طوركلي فلفل سبز با قرارگرفتن در شرايط مساعد و مناسب پس از گذشت مدت زمان ۶۰ الي ۱۲۰ روز آماده برداشت خواهد بود.

مراحل كشت فلفل دلمه‌اي در گلدان

توجه داشته باشيد كه براي كاشت اين بذر فلفل بايستي آن را از مراكز فروش گل و گياه تهيه نماييد و پيش از كاشت بايستي حدود ۲ الي ۸ ساعت آن‌ها را درون آب بخيسانيد تا سرعت جوانه‌زني در گياه افزايش پيدا كند. حالا بايد گلدان موردنظر خود را براي كاشت انتخاب نماييد و توصيه مي‌شود گلداني را انتخاب كنيد كه از گلدان فلفل سبزها بزرگ‌تر باشد. همچنين شما مي‌توانيد اين نوع بذر فلفل را نيز درون باكس‌هايي پرورش دهيد و در اين روند بايستي باكس‌هاي حاوي بذر فلفل را در محيط بالكن قرار دهيد. توصيه مي‌شود كه گلدان را با بستر كشت مناسب پر كنيد و به‌طوركلي خاك مناسب براي كاشت بذر فلفل تركيبي از كوكوپيت، پرليت و پيت ماس است كه شما مي‌توانيد اين موارد را از مراكز خوب باغباني تهيه نماييد.

توجه داشته باشيد كه در صورت فراهم كردن شرايط محيطي مناسب مدت زمان ۶ الي ۸ هفته طول خواهد كشيد تا بذر فلفل ها جوانه بزنند و شما مي‌توانيد ابتدا بذر فلفل ها را درون سيني نشا بكاريد و پس از جوانه زدن و دو برگي شدن آن را به گلدان اصلي انتقال دهيد. به‌طوركلي فلفل دلمه‌اي براي رشد خوب نياز به دما و نور كافي دارد و بايستي مراقبت‌هاي لازم را انجام دهيد. توجه داشته باشيد كه از زمان كاشت تا برداشت فلفل‌ها حدود ۶ الي ۱۰ هفته طول خواهد كشيد و بايستي برداشت را زماني انجام دهيد كه ۸۵ درصد رنگ ميوه‌ها كامل شده باشد همچنين شما مي‌توانيد در طول هفته يك الي سه مرتبه محصول خود را برداشت نماييد. توصيه مي‌شود كه براي بريدن فلفل‌ها از قيچي يا چاقوي تميز استفاده نماييد. پس از برداشت مي‌توانيد از خواص فلفل دلمه‌اي كه موردتوجه عموم است استفاده نماييد.

مراحل كشت فلفل چيلي در گلدان

بهتر است بدانيد كه كشت اين نوع فلفل كه بدان فلفل هندي نيز گفته مي‌شود مانند سايرين انجام خواهد شد و نكته‌اي كه دانستن آن مهم است اين است كه فلفل چيلي در هواهاي گرم رنگ تند و قرمزي به خود خواهد گرفت و در هواهاي خنك نيز شيرين‌تر و رنگي قرمز روشن به خود مي‌گيرد.

براي كاشت اين نوع فلفل بايستي در مرحله اول بذر فلفل چيلي را درون گلدان بكاريد و پس از چند برگي شدن آن را به گلدان اصلي انتقال دهيد. همچنين مي‌توانيد بستر گياه را پر از كود پوسيده و خاك برگ كنيد و گلدان را در فضايي گرم قرار دهيد. توجه داشته باشيد كه اگرچه فلفل چيلي گرما و فصل گرما را دوست دارد اما قرارگيري در دماي بيش از ۲۸ درجه سانتي‌گراد به پژمرده شدن برگ‌ها منجر خواهد شد و به‌تدريج گلدهي آن به تعويق خواهد افتاد. بهتر است بدانيد كه بذر فلفل هاي چيلي به مدت زمان حدود ۸ الي ۱۰ هفته نياز دارد تا بتواند جوانه بزند و عمل محصول دهي خود را انجام دهد. پس پرورش دادن اين نوع فلفل مي‌توانيد از خواص فلفل هندي در غذاهاي خود استفاده نماييد.

براي خريد بذر فلفل به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

بلوبري يا زغال اخته آبي ميوه بومي آمريكاي شمالي است كه تا سال ۱۹۳۰ به اروپا معرفي نشده بود. بلوبري در فصل گوجه‌سبز يا آلوچه يافت مي‌شود و ترك‌هاي غرب گيلان به اين ميوه ترش و شيرين قاراگيله مي‌گويند. اين ميوه دوست‌داشتني، محبوب و مغذي كه كالري كم و خواص زيادي دارد در بين طرفدارانش به گل سرسبد ميوه‌ها (superfood) معروف است و كمتر كسي پيدا مي‌شود كه به اين ميوه علاقه نداشته باشد. طعم ميوه‌هاي اين گياه شيرين است. بوته‌هاي آن مي‌تواند ميوه از ماه مي تا ماه ژوئن (به مدت يك ماه) است كه البته مدت ميوه‌داري اين گياه را مي‌توان تغيير داد. و اين تحت تأثير شرايط محلي گياه مثل ارتفاع و پهناي جغرافيايي مي‌باشد. اين ميوه يكي از خوشمزه‌ترين ميوه‌هاي تابستاني است. اين ميوه به ظاهر كوچك نقش مؤثري در نرم كردن پوست‌هاي خشك، ارتقا عملكرد مغز و پيشگيري از سرطان دارد.

كاشت

گياه بلوبري براي آن كه رشد خوبي داشته باشد بايد در معرض نور كامل خورشيد قرار گيرد. بلوبري در هر خاكي امكان رشد را دارد. فقط لازم است كه PH خاك اسيدي -بين ۴ تا ۵- و غني از مواد آلي باشد. همچنين لازم است خاك به‌خوبي زه كشي شده باشد. دماي مناسب براي جوانه زدن بذر بلوبري حدود ۱۵ تا ۲۰ درجه‌ي سانتي‌گراد و دماي مناسب براي رشد نهالش بين ۲۲ تا ۲۹ درجه سانتي‌گراد است. بذر بلوبري در مناطق گرم در پاييز كاشته مي‌شود و در منطق سرد در بهار. براي كاشت بلوبري نياز به سرمادهي دارد ولي اين بذرها سرمادهي توسط شركت توليدكننده داده شده است پس نيازي به اين كار نيست.

براي كاشت بذرها يك سيني نشا يا يك گلدان را از پيت ماس پر كنيد و بذرها را در سطح خاك قرار دهيد. بذرها نبايد با خاك پوشانده شوند. خاك را بايد به‌طور مداوم مرطوب نگه داريد. جوانه‌زني بلوبري ممكن است بين ۱ تا ۲ ماه زمان ببرد. وقتي ارتفاع نهال بلوبري به ۸ سانتي‌متر رسيد آماده‌ي انتقال به گلدان بزرگ‌تر يا زمين است. بايد نهال را در يك مكان گرم و آفتاب‌گير بكاريد و خاك را هميشه مرطوب نگه داريد. بعد از ۲ يا ۳ هفته كه از انتقال نهال بلوبري به محل اصلي كاشت آن گذشت، مي‌توانيد از يك كود مايع براي بارور كردن آن استفاده كنيد. توليد ميوه زماني شروع مي‌شود كه ارتفاع نهال بلوبري به ۳۰ تا ۶۰ سانتي‌متر برسد كه معمولاً در سال دوم كاشت اين اتفاق رخ مي‌دهد. فاصله بين نهال‌هاي بلوبري در زمين بايد بين نيم تا يك و نيم متر باشد. بعد از آن كه نهال‌هاي بلوبري را در زمين كاشتيد به اندازه ۵ تا ۱۰ سانتي‌متر مالچ در اطراف گياه اضافه كنيد تا هم رطوبت خاك حفظ شود و هم از رشد علف‌هاي هرز جلوگيري به عمل آيد. اين عمل سبب غني‌سازي خاك نيز مي‌شود. هر دو سال يك مرتبه مالچ اضافه كنيد.

ميزان آب دهي به بلوبري در هر هفته بايد بين يك تا دو اينچ باشد. آبياري نبايد بيش از حد انجام شود. بوته بلوبري لازم است كه هر زمستان شاخ و برگ اضافي آن چيده و هرس شود. در سال اول پس از آن كه بوته بلوبري شكوفه داد لازم است كه تمام شكوفه‌ها را هرس كنيد. اين كار سبب مي‌شود گياه رشد بهتري داشته باشد. مي‌توانيد براي بهتر شدن رشد گياه از كودهاي نيتروژن دار نيز استفاده كنيد. كود دهي را يك بار در اوايل بهار و بار ديگر در اواخر بهار انجام دهيد. هر دو سال يك بار لازم است كه PH خاك تست شود. اگر اسيديته خاك كمتر ۴ بود لازم است خاك اسيدي‌تر شود. براي اين منظور مي‌توانيد از كمپوست‌هاي اسيدي استفاده كنيد. اگر اسيديته خاك بيشتر از ۴٫۵ بود، خاك را با گرانول گوگرد مخلوط كنيد تا PH خاك كاهش يابد.

خواص

۱. بلوبري كالري كمي دارد اما بسيار مغذي است.

بلوبري هم مانند ديگر افرادِ خانواده‌اش يعني كرنبري (Cranberry) و هاكلبري (huckleberry) معمولاً به‌صورت بوته يا درختچه‌هاي گل‌دار به‌عمل مي‌آيد و رنگ ميوه آن از آبي تا بنفش متغير است. اين ميوه كوچك معمولاً بين ۵ تا ۱۶ ميلي‌متر قطر و انتهاي آن زائده‌اي تاج‌مانند وجود دارد. بلوبري در ابتدا سبز‌ و هنگامي كه كاملاً رسيده مي‌شود، از سبز به آبي‌ و بنفش تغيير رنگ مي‌دهد. از نظر خواص بلوبري، اين ميوه يكي از مغذي‌ترين انواع توت‌هاست و يك فنجان (۱۴۸ گرم) از اين ميوه دوست‌داشتني ۴ گرم فيبر، ۲۴ درصد ويتامين C از شاخص RDA (معياري مربوط به پروتئين و ساير مواد مغذي موردنياز بدن انسان از سوي سازمان غذا و تغذيه وابسته به شوراي تحقيقات ملي و آكادمي علوم آمريكا كه هر چند سال يك‌بار تجديدنظر و منتشر مي‌شود. اين معيار نشان‌دهنده ميزان موردنياز مواد غذايي براي افراد معمولي و سالم است)، ۳۶ درصد ويتامين K از شاخص RDA، ۲۵ درصد منگنز از شاخص RDA و مقادير كمي از ساير مواد مغذي دارد. ۸۵ درصد بلوبري آب است و يك فنجان سرپر از اين ميوه آبدار حدوداً ۸۴ كالري و ۱۵ گرم كربوهيدرات دارد. بايد بدانيد كه كالري بلوبري تماماً تبديل به انرژي مي‌شود و اين موضوع بلوبري را كه كالري كمي دارد اما سرشار از فيبر، ويتامين C و K است به يك منبع عالي مواد مغذي تبديل مي‌كند. قرص لاغري بلوبري يكي از قوي ترين محصولات لاغري و چربي سوز با كاهش وزن بالا مي باشد. كپسول لاغري بلوبري موجب كاهش كلسترول و ارتقا سطح گلوكز خون مي شود.

۲. بلوبري پادشاه خوراكي‌هاي حاوي آنتي‌اكسيدان است

همان‌طور كه خودتان هم مي‌دانيد آنتي‌اكسيدان‌ها عناصر مهمي براي سلامتي بدن هستند، اين عناصر مانع آسيب راديكال‌هاي آزاد به بدن مي‌شوند. راديكال‌هاي آزاد مولكول‌هاي ناپايداري هستند كه مي‌توانند به ساختار سلولي آسيب بزنند و به روند پيري و پيشرفت بيماري‌هاي خطرناك مانند سرطان كمك كنند. دانشمندان معتقدند كه بلوبري در ميان تمامي ميوه‌ها و سبزيجاتي كه مصرف آن‌ها متداول است، بالاترين ميزان آنتي‌اكسيدان را دارد. تركيبات اصلي آنتي‌اكسيداني در بلوبري متعلق به خانواده بزرگي از پلي‌فنول‌هاست كه به نام فلاونوئيدها شناخته مي‌شوند. خوب است بدانيد كه گروهي از فلاونوئيدها به‌ويژه خانواده آنتوسيانين‌ها به‌عنوان عناصر مؤثر و مفيد براي سلامتي بدن شناخته مي‌شوند و مي‌توانند سطح آنتي‌اكسيدان‌ها در بدن را به مقدار چشمگيري افزايش دهند.

۳. بلوبري آسيب‌هاي DNA را كه مي‌توانند به روند پيري و بروز سرطان كمك كنند، كاهش مي‌دهد

آسيب‌هاي اكسيداتيو DNA (پيروزي راديكال‌هاي آزاد بر دفاع آنتي‌اكسيداني بدن) بخشي از زندگي روزمره‌ي ما هستند كه ده‌ها هزار بار در روز براي هر كدام از سلول‌هاي بدن رخ مي‌دهند. اين نوع آسيب بخشي از روند رشد پيري است و نقش مهمي در توسعه‌ي بيماري‌هايي مانند سرطان دارد. از آنجايي‌كه بلوبري مقادير زيادي آنتي‌اكسيدان دارد، مي‌تواند برخي از راديكال‌هاي آزاد را كه به DNA آسيب وارد مي‌كنند، خنثي كند.

۴. بلوبري در برابر آسيب‌ها از كلسترول خون محافظت مي‌كند

بايد بدانيد كه آسيب‌هاي اكسيداتيو به سلول‌ها و DNA محدود نمي‌شود. هر زمان كه ليپوپروتئين‌هاي كلسترول بد خون (LDL) در روند به گردش درآمدن، اكسيد مي‌شوند هم بدن دچار مشكل خواهد شد. در واقع اكسيداتيو LDL يكي از مراحل مهم در پيشروي ناراحتي‌هاي قلبي شناخته مي‌شود. اما خوشبختانه آنتي‌اكسيدان موجود در بلوبري مي‌تواند كلسترول بد خون را كاهش دهد و به كاهش روند اكسيدشدن LDL كمك كند. خبر خوب اين است كه مصرف روزانه ۵۰ گرم بلوبري در عرض ۸ هفته مي‌تواند ميزان اكسيداسيون LDL را در افراد چاق ۲۷ درصد كاهش دهد. از طرفي مطالعه‌ي ديگري در همين زمينه بيانگر اين حقيقت است كه مصرف ۷۵ گرم بلوبري همراه با يكي از وعده‌هاي غذايي مي‌تواند روند اكسيداسيون ليبوپروتئين‌هاي LDL را كاهش دهد.

۵. بلوبري فشارخون را پايين مي‌آورد

همان‌طور كه مي‌دانيد فشارخون يكي از قاتلين پيشتاز جهان است و متأسفانه سالانه افراد زيادي قرباني مي‌گيرد. از آنجايي‌كه فشارخون يكي از مهم‌ترين عوامل حملات قلبي و سكته‌ي مغزي است، پيامدهاي بالقوه‌ و گسترده‌اي دارد و بلوبري با توجه به مزاياي فراوانش، تهديدي جدي براي اين قاتل بالفطره شناخته مي‌شود.

۶. بلوبري مي‌تواند به جلوگيري از بيماري‌هاي قلبي كمك كند

همان‌طور كه گفتيم بلوبري فشارخون و اكسيداسيون كلسترول بد (LDL) را كاهش مي‌دهد. اما بايد بدانيد فشارخون بالا و كلسترول بد بيماري نيستند، بلكه ريسك ابتلا به بيماري را بالا مي‌برند. پس مسئله مهم اين است كه آيا بلوبري مي‌تواند مانع مشكلات قلبي جدي و خطرناكي مانند سكته‌ي قلبي شود؟ در پاسخ اين پرسش بايد بگوييم در سال ۲۰۱۳ مطالعه‌اي در همين زمينه روي ۹۳۶۰۰ پرستار انجام شد كه نشان مي‌داد خطر بروز حمله قلبي در اين افراد با مصرف آنتوسيانين (اصلي‌ترين آنتي‌اكسيدان موجود در بلوبري) تا ۳۲ درصد كاهش داشته است. هرچند تحقيق عنوان‌شده يك مطالعه‌ي ميداني محسوب مي‌شود و نمي‌تواند ثابت كند كه بلوبري خطر بروز حمله قلبي را كاهش مي‌دهد، اما به‌نظر مي‌رسد كه بلوبري اثرات مثبتي بر عوامل بروز مشكلات قلبي دارد و آن‌ها را كاهش مي‌دهد.

۷. بلوبري مي‌تواند به حفظ عملكرد مغز و بهبود حافظه كمك كند

همان‌طور كه مي‌دانيد استرس اكسيداتيو (پيروزي راديكال‌هاي آزاد بر دفاع آنتي‌اكسيداني بدن) روند پيري مغز را سرعت مي‌بخشد و تأثير منفي روي عملكرد آن دارد. طبق مطالعاتي كه روي نمونه‌هاي حيواني انجام شده است، آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در بلوبري در مناطقي از مغز كه براي هوش ضروري هستند تجمع مي‌كنند. اين آنتي‌اكسيدان‌ها به‌طور مستقيم با نورون‌هاي سالم ارتباط برقرار مي‌كنند كه اين مسئله موجب بهبود سيگنال‌هاي سلولي مي‌شود. البته خالي از لطف نيست بدانيد كه مطالعات روي انسان هم در اين مورد نتايج اميدواركننده‌اي داشته است.

۸. آنتوسيانين‌هاي موجود در بلوبري مي‌تواند اثرات ضدديابتي داشته باشد

ميزان شكر موجود در بلوبري نسبت به ساير ميوه‌ها مناسب‌تر است. از اين لحاظ مي‌توان ميزان قند موجود در يك فنجان بلوبري يعني معادل ۱۵ گرم از اين ميوه را با قند موجود در يك سيب كوچك يا يك پرتقال نسبتاً بزرگ برابر دانست، اما نكته مهم اين است كه تركيبات زيست فعال بلوبري اثرات مخرب قند را كاهش مي‌دهد و قندخون را كنترل مي‌كند. تحقيقات مختلف گوياي اين حقيقت است كه آنتوسيانين‌هاي بلوبري مي‌توانند بر ميزان حساسيت انسولين و متابوليسم گلوكز تأثير مثبت داشته باشد. خبر خوب اين است كه اين اثرات ضدديابتي بلوبري نه‌تنها در خود ميوه بلوبري بلكه در آب بلوبري، دمنوش بلوبري و همين‌طور عصاره‌ي آن تأييد شده است.

۹. عناصر موجود در بلوبري مي‌توانند با عفونت‌هاي دستگاه ادراري مبارزه كنند

همان‌طور كه مي‌دانيد عفونت‌هاي دستگاه ادراري يكي از مشكلات رايج در زنان است. آن‌طور كه مطالعات مختلف مشخص مي‌كند آب بلوبري مي‌تواند باعث جلوگيري از اين عفونت‌ها شود. از آنجايي كه بلوبري بسيار شبيه به خانواده كرنبري‌هاست، بسياري از مواد فعال موجود در بلوبري شبيه به تركيبات موجود در كرنبري‌ها هستند. اين مواد كه ضدچسبندگي نام دارند، به متصل نشدن باكتري‌هاي اشيريشيا كُلي (E.coli) به ديواره مثانه كمك مي‌كند.

۱۰. بلوبري ممكن است بتواند به كاهش آسيب‌هاي عضلاني ناشي از تمرينات شديد ورزشي كمك كند

همان‌طور كه حتماً حداقل يك‌بار تجربه كرده‌ايد، ورزش شديد مي‌تواند باعث درد عضلاني و خستگي شود كه دليل اين امر التهاب موضعي و استرس اكسيداتيو به‌وجودآمده در بافت عضلاني است. طبق تجربه‌هاي به‌دست‌آمده مكمل‌هاي حاوي بلوبري ممكن است بتوانند آسيب‌هايي را كه در سطح مولكولي رخ مي‌دهد كاهش بدهند، درد را به حداقل برسانند و از طرفي ضعف عملكرد عضلات را كاهش دهند. طبق مطالعاتي كه در همين زمينه روي ۱۰ زن ورزشكار انجام شد، مصرف بلوبري پس از تمرينات شديد ورزشي پا، بهبود زيادي در سرعت عملكرد ماهيچه‌ها و عضلات داشته است.

براي خريد بذر بلوبري و ساير درختان مثمر به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

بادمجان كه به عربي بادنجان ناميده مي‌شود گياهي است يك‌ساله و داراي ساقه نسبتاً ضخيم و پوشيده از كرك است. برگ‌هاي آن بيضي‌شكل با نوك‌باريك و گل‌هاي آن بنفش‌رنگ است. ميوه اين گياه دراز و باريك و يا گرد، و به رنگ‌هاي بنفش، سياه، زرد و سفيد ديده مي‌شود. بادمجان بومي هندوستان بوده است و اين گياه در تمام مناطق گرمسيري و نيمه گرمسيري رشد مي‌كند. ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتي‌متر نيز مي‌رسد.

كاشت

بادمجان (بادنجان) بومي نواحي گرم بوده و در مقابل سرما حساس است (دماي كمتر از ۱۶ درجه سانتي‌گراد خسارت ببار مي‌آورد). بادمجان را بايد بعد از رفع سرماي زمستان در زمين اصلي بكاريد يا اينكه در اسفندماه نشاء كنيد و بهار به زمين اصلي يا گلدان موردنظر منتقل كنيد. بادمجان در زمينه‌اي مرطوب و سرد نيز محصول خوبي نمي‌دهد. زمين بادمجان بايد دائم نم‌دار و مرطوب باشد. بهترين خاك براي كاشت بادمجان خاكه‌اي شني لومي (sandy Loam) است. همچنين خاك آن بايد عميق، حاصلخيز و زهكشي خوبي داشته باشد. بادمجان ازجمله سبزي‌هايي است كه مواد غذايي زيادي از زمين جذب مي‌كند، به همين دليل استفاده از كودهاي دامي به ميزان ۳۰ تا ۴۰ تن در هكتار توصيه مي‌شود چنانچه زمين شني و يا ضعيف باشد بايد به ميزان ۴۰ تا ۵۰ تن و حتي ۷۰ تن در هكتار كود دامي به زمين داد چنانچه كود دامي در دسترس نباشد مي‌توان براي تقويت خاك به كاشت گياهان خانواده بقولات به‌عنوان كود سبز در سال قبل از كاشت اقدام نمود. استفاده از كودهاي كامل ازت فسفر و پتاسيم بايد در برنامه كودي و آماده كردن زمين قرار گيرد. pH مناسب خاك بين ۵/۵ تا ۶/۸ است.

احتياجات بادمجان سياه قلمي به گرما و آفتاب زياد است. بادمجان را جزو گياهان خنثي طبقه‌بندي مي‌كنند. ولي براي رشد و نمو بهتر نياز به گرما و نور كافي دارد. نور ضعيف در ايام زمستان در گلخانه‌ها باعث بدشكل شدن ميوه و افتادن گل‌ها و غنچه‌ها مي‌شود. به همين دليل نشاها در شكل‌هاي زودتر از موعد گلخانه‌ها با منابع نور مصنوعي تغذيه مي‌شوند. درعين‌حال ميزان گرماي داخل گلخانه نبايد پائين تر از ۲۰ درجه سانتي‌گراد باشد. كاهش گرماي هوا و به‌ويژه گرماي خاك (كمتر از ۱۸ درجه سانتي‌گراد) نيز اغلب اختلالاتي مثل افتادن گل و غنچه را به دنبال دارد.

بادمجان به دو طريق كشت مستقيم و تهيه خزانه ازدياد مي‌شود. در كشت مستقيم بايد تا برطرف شدن سرما در بهار كشت به تأخير افتد ولي مي‌توان در گلخانه اقدام به تهيه خزانه و كشت كنيم و به‌محض مساعد شدن هوا و برطرف شدن سرما نشاها به محل اصلي منتقل مي‌شود. بذر بادمجان برخلاف گوجه‌فرنگي براي جوانه زدن احتياج به يك دوره استراحت طولاني دارد و در بعضي مواقع حتي با سپري شدن دوره استراحت و كاشت بادمجان بذر در شرايط مناسب باز هم درصد كمي از بذر جوانه زده و رشد نشاهاي جوان نيز بسيار كند است. به‌طوري‌كه بسته به شرايط آب و هوايي و زمان لازم از بذركاري تا انتقال نشاء به زمين اصلي از ۶ تا ۱۲ هفته متغير است. بذر اين گياه كوچك و به رنگ‌هاي زرد يا سفيد ديده مي‌شود كه قوه ناميه را ۶ تا ۷ سال حفظ مي‌كند بذرهاي دوساله داراي حداكثر قوه ناميه هستند. بعد از كاشت بذر بادمجان، در صورت رعايت كردن شرايط كشت، ظرف ۲۰ الي ۲۵ روز جوانه‌ها ظاهر خواهند شد.

پس‌ازآن كه بوته‌هاي آن چهار برگه شدند آن‌ها را از خزانه خارج ساخته و در زميني كه قبلاً آماده ساخته‌اند روي رديف‌ها نشاء مي‌كنند. فاصله بين رديف‌ها بايستي يك متر منظور گردد. در طول تابستان هر چهار روز يك مرتبه آبياري ضرورت دارد. در هفته اول بعد از انتقال گياه به گلدان براي تشويق به رشد بيشتر و توسعه ريشه دما در طول روز و شب بايد ۲۴ درجه سانتي‌گراد باشد. زماني كه ميوه‌ها شروع به رشد مي‌كنند درجه حرارت را در طول روز ۲۲ درجه سانتي‌گراد و در طول شب ۱۹ درجه سانتي‌گراد تنظيم كنيد. زماني كه ميوه كامل شد درجه حرارت در طول روز ۲۰ تا ۲۲ درجه سانتي‌گراد و در طول شب ۱۷ تا ۱۹ درجه سانتي‌گراد بايد باشد.

ميوه بادمجان از زماني كه حدود يك‌سوم آن تشكيل شده و اندازه نهائي خود را پيدا كرده باشد تا رسيدن كامل آن قابل برداشت است. ميوه كاملاً رسيده پررنگ شده به مدت زيادي مي‌تواند روي بوته مادري باقي بماند. بدون آن كه زياد ماندن روي بوته تغييري در كيفيت آن ايجاد كند زياد ماندن ميوه روي بوته فقط روي كميت آن اثر مي‌گذارد و كمتر مي‌شود. ميوه با كاسبرگ‌هاي بزرگ همراه است كه با قسمتي از ساقه كه بسيار سخت و چوبي است توأم است. بادمجان‌ها را بعد از برداشت در گلخانه رها نكنيد زيرا باعث گرم شدن و كاهش كيفيت آن‌ها مي‌شود. بادمجان را بايد با رطوبت نسبي ۸۰ درصد و دماي ۱۲ تا ۱۵ درجه سانتي‌گراد ذخيره كرد. بادمجان‌ها را با محصولاتي كه اتيلن توليد مي‌كنند (مثل گوجه‌فرنگي) ذخيره نكنيد. بدن بادمجان به كم‌آبي حساس است. بنابراين اگر مي‌خواهيد آن را به مدت طولاني ذخيره كنيد براي جلوگيري از خشكي بايد آن‌ها را بپيچانيد.

خواص

بادمجان در تهيه غذاهاي مختلف مورداستفاده قرار مي‌گيرد. آن در تهيه انواع ترشي به كار مي‌رود. در خارج از ايران بادمجان را مي‌پزند و به غذاهاي مختلف اضافه مي‌كنند و به مصرف مي‌رسانند. خواص بادمجان متعدد است. در بادمجان تركيبات زير وجود دارد: آب ۹۳ درصد، كربوهيدرات ۴ درصد، پروتئين ۴/۱ درصد، چربي ۳/۰ درصد، مواد كاني ۳/۰ درصد و تركيبات فيبري ۳/۱ درصد. بادمجان داراي مقدار زيادي اصلاح معدني، به خصوص پتاسيم، گوگرد و فسفر است. همچنين داراي ويتامين‌هاي A و C است. ريشه بادمجان براي درمان آسم به كار مي‌رود. در برگ بادمجان تركيباتي وجود دارد كه باعث ترشح بزاق مي‌گردد. همچنين از برگ آن در معالجه بيماري برونشيت، آسم و بيماري‌هاي دستگاه مجاري ادراري استفاده مي‌شود. آب‌ميوه بادمجان براي درمان بيماري‌هاي گوش تجويز مي‌گردد.

از مهم‌ترين فوايد بادمجان به موارد زير مي‌توان اشاره نمود:

بادمجان از دسته سبزيجات گرم و خشك است كه براي بيماراني كه قند دارند بسيار مفيد است

درمان نقرس يكي ديگر از خواص اين ميوه است.

كساني كه از يبوست رنج مي‌برند مي‌توانند از بادمجان در وعده‌هاي غذايي خود استفاده كنند.

درمان فشارخون بالا نيز با خوردن اين ميوه امكان‌پذير است.

آفات و بيماري‌ها

كنه يكي از مهم‌ترين آفات بادمجان به‌خصوص در منطقه خوزستان است. ساير آفات مانند شته، عنكبوت قرمز، انواع سوسك‌ها آسيب چنداني به بادمجان نمي‌توانند وارد كنند. براي مبارزه با كنه مي‌توان از انواع سموم كنه‌كش، مانند تديون استفاده كرد. ساير حشرات مضر را مي‌توان با انواع حشره‌كش‌ها كنترل نمود. بعضي از قارچ‌هايي كه به گوجه فرنگي حمله مي‌كنند، مانند فوزاريوم، آلترناريا و ورتيسليوم مي‌توانند در اين گياه توليد بيماري نمايند و باعث پوسيدگي و خشك شدن برگ‌ها و ميوه آن شوند. براي جلوگيري از شيوع اين بيماري‌ها بايد اولاً بذور ضدعفوني شده كشت شوند، ثانياً از كاشتن بذر بادمجان در زميني كه قبلاً گوجه فرنگي و يا سيب‌زميني در آن كشت شده است خودداري كرد و ثالثاً بوته‌ها، به‌خصوص در زماني كه كوچك هستند به‌وسيله قارچ‌كش‌ها سم‌پاشي گردند.

براي خريد بذر بادمجان در انواع مختلف به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

يونجه گياهي است چندساله يا دائمي كه ريش‌هايي راست و مستقيم دارد و به ريشه اوليه يونجه معروف است به‌موازات پيدايش ريشه اوليه، قسمت هيپوكوتيل در زير سطح خاك قرار مي‌گيرد و با طويل شدن زير لپه باعث جوانه زدن و خارج شدن از سطح خاك مي‌شود. يونجه جوانه‌زده در اين موقع نسبت به آب بيش‌ازاندازه، كمبود آب، شوري خاك يا سله بستن سطح خاك حساسيت خاصي نشان مي‌دهد. چنانچه در اين موقع سطح خاك سله ببندد، زير لپه يونجه كه به‌صورت قوسي در زير سطح خاك قرار گرفته‌است نمي‌تواند به سهولت سطح خاك را بشكافد و از آن خارج شود چنانچه زير لپه يونجه بتواند از سطح خاك خارج گردد در اين موقع يونجه جوانه‌زده فقط داراي دو لپه يا كوتيلدون است كه به‌صورت برگ‌هاي متورم به نظر مي‌آيند. اين برگ اوليه ساده و معمولاً قلبي شكل است و شباهتي با برگ‌هاي اصلي يونجه ندارد. بعد از گذشت مدتي، نخستين برگ مركب سه برگچه‌اي يونجه به وجود مي‌آيد كه به‌تدريج با ادامه رشد و نمو، ساير برگ‌هاي مركب نيز تشكيل مي‌شود. گياه يونجه علاوه بر ريشه راست و مستقيم اوليه، ريشه‌هاي جانبي نيز دارد كه از سلول‌هاي حاشيه استوانه مركزي ريشه اصلي سرچشمه مي‌گيرند عامل موفقيت يونجه در مقاومت به كليه عوامل نامساعد و همچنين استفاده از مواد غذايي تحت‌الارض، برخورداري از يك سيستم ريشه قوي است. ارتفاع آن تا يك متر مي‌رسد برگ‌هاي آن داراي سه برگچه است برگچه‌هاي نوك تيز، سبز رنگ و بيضي‌شكل است. گل‌هاي يونجه به شكل سبز و به رنگ بنفش تيره يا آبي روشن است ميوه يونجه مانند صدف بوده و دانه داخل ميوه مانند لوبيا ولي كوچك‌تر از آن است.

يونجه به دليل وجود ويتامين‌هاي B, K, E, D, A، پروتئين و مواد معدني موجود در آن غذايي كامل محسوب مي‌شود و به «سلطان گياهان» معروف است. ويتامين C موجود در يونجه دو برابر جعفري و چهار برابر ليموترش است. يونجه علاوه بر استفاده به عنوان علوفه دام توسط انسان نيز به صورت هاي مختلف مانند به صورت تازه، جوانه يونجه، عرق يونجه و دمنوش يونجه استفاده شده و عسل يونجه نيز پرطرفدار است. خواص يونجه فراوان است كه مي‌توان به چند مورد اشاره كرد: آهن زياد، تقويت اعضاي بدن، درمان كم‌خوني، ضعف بنيه، درمان سنگ كليه، معالج رعشه و ناراحتي اعصاب، چاق‌كننده، نيروبخشي، كاهش قند خون، ويتامين A مانع از شب‌كوري، تصفيه خون، ازدياد شير مادران، ترك اعتياد، رقيق‌كننده خون و مانع ابتلا به بيماري قلبي، كاهش‌دهنده كلسترول بد و ... . پزشكان قديم ايران از مخلوط تعفن يونجه و چند گياه ديگر براي ترك اعتياد و تنفر از آن براي ترك اعتياد استفاده مي‌كردند. در حال حاضر براي معالجه معتادان به سيگار و ترياك و هروئين شاهد تأثيرات فوق‌العاده‌اي هستيم.

كاشت و برداشت

يونجه گياهي چندساله (تقريباً ۵-۷ سال) است بنابراين با زدن شخم عميق، خاك را براي كاشت يونجه آماده كنيد. زمان مناسب كاشت ترجيحاً پاييز و بهار است كه بهترين زمان براي كشت بذر يونجه پاييز، اوايل تا اواسط شهريور و براي كشت بهار، نيمه دوم ارديبهشت الي خرداد ماه است. بذر يونجه ها را در عمق يك الي دو سانتيمتري ترجيحاً خاك سبك و شني كاشت كنيد. براي جلوگيري از خشك شدن خاك بعد از اولين آبياري به ترتيب ۳ روز بعد و دور آبياري بين ۷ تا ۱۲ روز است.

در برداشت اول بعد از ۵۰-۷۰ درصد از گلدهي و بيشتر و در برداشت‌هاي بعدي ۱۰-۱۵ درصد گل‌هاي بنفش (بيشترين كيفيت علوفه) انجام مي‌شود. برداشت بذر يونجه بعد از قطع آبياري در مرحله شروع به قهوه‌اي شدن غلاف‌ها و زماني كه پنجاه درصد غلاف‌ها قهوه‌اي شده‌اند.

براي خريد بذر يونجه و ساير علوفه به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

انگور فرنگي سفيد يكي از جذاب‌ترين رنگ‌هاي خانواده‌هاي انگور فرنگي است، يكي از عوامل جذابيت آن ظاهر شيشه‌اي و پيدا بودن دانه‌هاي آن از بيرون است (البته در برخي موارد دانه‌ها شفاف نيست و به رنگ سفيد مات مي‌باشد). دانه‌هاي انگور وايت كارنت از رقم قرمز و سياه آن كمي ريزتر بوده و داراي طعم شيرين‌تري است. انگور فرنگي سفيد از خانواده انگور فرنگي و بومي اروپا است. اين انگور فرنگي بوته‌اي برگ‌ريز است كه ارتفاع و پهنايش به يك متر مي‌رسد و برگ‌هايي شبيه به پنجه و ميوه‌اش به شكل توده‌هايي كروي است كه در تابستان قابل خوردن است. انگور فرنگي سفيد از نظر طعم و رنگ كه سفيد مات (شيشه‌اي) است با انگور فرنگي قرمز و بلك كارنت متفاوت مي‌باشد. رد كارنت جوانه‌زني سخت‌تري نسبت به بذرهاي بري ديگر همانند رزبري و بلك بري و توت فرنگي دارد و براي جوانه‌زني شرايط بايد مهيا باشد. انگور فرنگي سفيد ميوه‌اي سردسيري است و آن را در شهرهاي سردسيري و معتدل و حتي نيمه گرمسيري در سراسر جهان مي‌توان كاشت. انگور فرنگي شيشه‌اي در سال‌هاي اول به‌صورت درختچه است و شاخه‌هاي ظريفي دارد. برخلاف انگور فرنگي قرمز و سياه اين رقم براي تزيين و ميوه‌شان كشت مي‌شوند، رقم «انگور فرنگي سفيد» جايزه كيفيت انجمن سلطنتي باغباني و كشاورزي انگلستان را به دست آورده است.

اندازه ميوه كارنت معمولاً هم اندازه آلبالو است و ارتفاع اين درختچه حداكثر به دو متر مي‌رسد. با توجه به اينكه انگور فرنگي حالت درختچه‌اي است و پاكوتاه است مي‌توان آن را در گلدان و در بالكن منازل نيز نگه‌داري كرد. انگور فرنگي سفيد همانند رنگ‌هاي ديگر اين خانواده (قرمز، مشكي و…) كمي ترش بوده ولي ترشي آن كمتر از بقيه است به همراه يك شيريني ملايم. جنس شاخه‌هاي اين ميوه از نظر ظاهر و جنس تقريباً شبيه آلبالو است. طعم وايت كارنت يا همان انگور فرنگي سفيد را مي‌توان تركيبي از طعم كيوي، آلبالو و انگور دانست. انگور فرنگي سفيد منبع بسيار خوبي از ويتامين C است و خواص درماني تقريباً مشابه با رنگ‌هاي ديگر دارد. انگور فرنگي سفيد يا شيشه‌اي يك جهش ژني طبيعي از گونه قرمز آن (رد كارنت) است. اين ميوه بومي مركز و شرق اروپا و بخش‌هايي از آسيا است. پوست ميوه وايت كارنت بسيار نازك است و در جابجايي‌ها معمولاً با كوچك‌ترين ضربه آسيب مي‌بيند. انگور فرنگي در توليد مربا، دسر، شربت و طعم‌دهنده‌ها مورداستفاده قرار مي‌گيرد.

كاشت

كاشت بذر انگور فرنگي سفيد خيلي ساده نيست ولي با رعايت چندين نكته مي‌توان به‌راحتي نتيجه گرفت، به‌طور كلي براي كاشت كارنت ، انگور از طريق قلمه تكثير مي‌شود ولي كاشت بذر نيز يكي از راه‌هاي تكثير است. انگور فرنگي سفيد گياهي سردسيري بوده در نتيجه بذرها براي جوانه‌زني نياز به سرمادهي و خواب‌شكني دارند، بذر كارنت بايد به مدت دو تا سه ماه در دماي -۵ درجه قرار بگيرند تا آماده جوانه‌زني شود، البته براي نتيجه‌گيري بهتر مي‌توانيد قبل از كاشت بذرها را بين دستمال تميز مرطوب قرار داده و در طبقه پايين يخچال به مدت ۳ هفته قرار دهيد.

جوانه‌زني بذر انگور كارنت در شرايط مختلف ممكن است تا يك ماه يا بيشتر زمان ببرد در نتيجه با توجه به اينكه بذر مدت زمان زيادي بايد در زير خاك باشد و ممكن است دچار آفات و بيماري شود. تركيب پيت ماس و كوكوپيت ريز يكي از بهترين تركيب‌ها براي كاشت است. بهترين تركيب ما براي بذر انگور فرنگي سفيد عبارت است از: كوكوپيت ۲۰ درصد + پيت ماس ۴۰ درصد + شن دانه‌ريز ماشي ۴۰ درصد + مقدار خيلي كمي ورمي كمپوست. بذرها را قبل از كاشت ۴۸ ساعت در آب خيس كنيد يا به نحوه بالا سرمادهي كنيد سپس ظرف كاشت خود را با خاك موردنظر پر كنيد و با دست فشار دهيد و آبياري كنيد تا كاملاً نشست كند. سپس در حفره‌اي به عمق كمتر از نيم سانتي­متر در همان خاك بكاريد و مجدد به آرامي آبياري كنيد تا بذر با خاك تماس برقرار كند.

نكته بسيار مهم براي جوانه‌زني بذرهاي سردسيري دماي كاشت است، دماي جوانه‌زني و دماي خاك بايد ۲۰ تا ۲۵ درجه باشد در غير اين صورت جوانه‌زني به‌شدت تحت تأثير قرار مي‌گيرد. نكته مهم ديگر براي كاشت رطوبت بوده، بذرها پوسته سختي دارند و بايد در رطوبت بالاي ۸۰ درصد كاشته بشوند در نتيجه بايد بر روي بستر كاشت مشما شفاف قرار داد يا اينكه بذرها را در ظرف درب دار شفاف بكاريد. ظرف كاشت بايد در محيطي پرنور قرار بگيرد ولي زير نور مستقيم آفتاب به هيچ وجه قرار نگيرد (البته تا قبل از جوانه‌زني) دليل آن هم اين است كه با تابيدن خورشيد دماي زير مشما به شدت بالا رفته و بذر از بين مي‌رود، دماي زير مشما بايد ۲۰ تا ۲۵ درجه باشد. آبياري فقط زماني انجام شود كه خاك رطوبت خود را از دست داد، وقتي رطوبت كاهش يافت با اسپري آب را بر روي بستر كاشت بريزيد. مي‌توان بر روي مشما چند سوراخ ايجاد نمود تا رطوبت به‌طور نسبي كاهش يابد. به محض جوانه‌زني سوراخ‌هاي بيشتري را بر روي مشما ايجاد كنيد تا رطوبت كاهش يابد، اين كار را هر چند روز يك‌بار انجام دهيد تا گياه به رطوبت كم عادت كند و براي انتقال به فضاي باز عادت كند و به‌مرور با انتقال به محيطي پرنورتر نور دريافتي آن را بيشتر كنيد.

خواص

در خصوص خواص كارنت قابل ذكر است اين ميوه سرشار از ويتامين C است. ساير مواد موجود در اين ميوه عبارت‌اند از: ويتامين B1، ويتامين B2، ويتامين B3، ويتامين B5، ويتامين B6، ويتامين B9 و ويتامين E، ويتامين K و كلسيم، آهن، منگنز، منيزيم، فسفر، پتاسيم، سديم و روي است.

اين ميوه بسيار خوش طعم است و در شيريني پزي استفاده مي‌شود.

اين ميوه به كاهش وزن كمك مي‌كند.

ويتامين C موجود در اين ميوه سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌كند.

كلاژن موجود در اين ميوه موجب تقويت و سلامت پوست مي‌شود.

ويتامين k موجود در اين ميوه به لخته سازي خون كمك مي‌كند.

آهن اين ميوه به اكسيژن رساني ماهيچه‌ها و ساير نقاط بدن كمك مي‌كند.

اين ميوه سرشار از آنتي‌اكسيدان است كه احتمال ريسك به سرطان، مشكلات قلبي و عروقي را كاهش مي‌دهد.

براي خريد بذر كارنت و ساير درختان مثمر به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

نام علمي گوجه فرنگي Lycopersicon esculentum Mill است كه متعلق به تيره بادمجانيان است. گياه گوجه فرنگي ممكن است يك‌ساله و يا چند‌ساله باشد. البته در مناطق سردسيري بيشتر يك‌ساله است، ولي اگر در نواحي گرمسيري به‌صورت دائمي درآيد، طول دوره زندگي آن چندان طولاني نيست. در انواع پابلند آن ساقه آن ابتدا ايستاده، بعد به‌صورت خزنده درمي‌آيد و بر اثر تماس با خاك توليد ريشه‌هاي نابجا مي‌كند. برگ‌هاي مركب و ساقه نوجوان آن پوشيده از كرك‌هاي ريز و سفيد مي‌باشند. ساقه آن در ابتدا كه گياه جوان است سبز رنگ، كرك دار، گرد و خيلي شكننده است و به علت داشتن كيسه‌هاي ترشحي بوي گوجه به‌خوبي استشمام مي‌شود. ولي با افزايش عمر آن رنگ آن تغيير كرده، بدون كرك مي‌شود و ساقه آن نيز زاويه‌دار و خشن مي‌گردد. برگ گوجه مركب است كه به‌صورت متناوب روي ساقه قرار دارد. گل‌هاي آن كامل است و به‌صورت خوشه‌اي روي ساقه، بين دو گره قرار مي‌گيرند. هر خوشه گل بين ۴ تا ۸ عدد گل دارد.

تعداد خوشه‌هاي گل آن نسبت به رقم گوجه بين ۴ تا ۱۰۰ متغير است. گوجه يك گياه خودگشن است. در بعضي از شرايط ممكن است ميوه به طريق بكرزايي به وجود آيد. اگر گوجه مستقيماً در زمين اصلي كشت شود، توليد ريشه عميق و اصلي مي‌كند؛ ولي اگر نشا شود، چون ريشه اصلي آن قطع مي‌گردد، بنابراين توليد ريشه‌هاي افشان مي‌نمايد. ميوه گوجه «سته» مركب است؛ كه شكل، اندازه و رنگ آن در ارقام مختلف با يكديگر كاملاً متفاوت است. در داخل ميوه حجره‌هاي فراواني وجود دارد كه تعداد آن‌ها بين ۲ تا ۱۵ عدد متغير است و در داخل آن‌ها بذر وجود دارد. افرادي كه به ارگانيك بودن محصولاتي مصرفي خود اهميت مي‌دهند علاقه‌مند به پرورش سبزي‌ها و صيفي‌جات داخل منزل هستند؛ اما به دليل محدوديت‌هايي كه در زندگي‌هاي امروزي وجود دارد پرورش همه گياهان امكان‌پذير نيست.

گوجه چري يا گوجه گيلاسي ازجمله گياهاني است كه شما مي‌توانيد آن را از طريق بذر در منزل پرورش دهيد. گوجه چري زرد ميوه‌اي بسيار لذيذ است و انتخاب خوبي براي پرورش در منزل است و به دليل سايز كوچك و مينياتوري، ظاهر بسيار زيبايي نيز دارد و اغلب براي تزيين سالاد از آن‌ها استفاده مي‌شود. گوجه چري خواص درماني گسترده‌اي نيز دارند. آنتي‌اكسيدان و ويتامين C موجود در چري باعث جلوگيري از مبتلا به سرطان شده و در درمان كم‌خوني و ميگرن بسيار مؤثر است؛ اما اين خواص در صورتي تأثيرگذارند كه گوجه‌ها به‌صورت ارگانيك كشت شوند؛ بنابراين بهتر است شما اين ميوه‌هاي لذيذ را در منزل و طريق بذر آن پرورش دهيد.

كاشت گوجه چري

ابتدا بذر گوجه چري را در سيني نشاء و يا يك گلدان معمولي در عمق نيم سانتيمتري خاك كاشت بزنيد. پس از كاشت گوجه گيلاسي ، گلدان رو آبياري كنيد و سعي كنيد حداقل هر ۲ روز يك‌بار آب دهيد. پس از كاشت گوجه چري حدوداً يك هفته تا ۱۰ روز طول مي‌كشد تا بذرها جوانه بزنند و بعد از جوانه‌زني حدوداً ۲ هفته كافي است تا گوجه‌ها سه برگي شوند. پس از سه برگي شدن نشاءها را به گلدان اصلي انتقال داده و در محلي با نور كافي قرار دهيد. دقت كنيد هنگام انتقال نشاءها به گلدان اصلي، پس از قرار دادن آن‌ها در خاك و اضافه كردن خاك، براي صفت شدن آن از آب استفاده و از فشار دادن خاك با دست بپرهيزيد. اين كار به ريشه نشاءها آسيب وارد مي‌كند.

آبياري: هر دو روز يك‌بار

زمان كاشت: اول فروردين تا اواخر خرداد

زمان جوانه زدن: يك هفته تا ۱۰ روز

زمان برداشت: ۲ ماه پس از كاشت بذر

نور: نور مستقيم آفتاب

براي خريد بذر گوجه به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

همچنين از راه‌هاي زير نيز مي‌توانيد محصولات ما را ملاحظه و خريد نماييد:

گل اطلسي گياهي رونده كه گاهي ارتفاع آن شايد به بيش از ۶۰ سانتي‌متر برسد داراي تنوع بسيار زياد در رنگ، فرم و سايزهاي متفاوت است. اين گياه نياز به‌صورت آويز نيز مي‌توان كاشت كه در اين صورت بايد به‌صورت منظم سرزني شود. بذر اطلسي در اواخر اسفند ماه كشت و گلدهي از خرداد تا آبان ماه است و با هرس گل‌هاي پژمرده به رشد بهتر گياه و ظهور گل‌هاي جديد كمك مي‌كنيد.

به‌منظور كاشت اطلسي بين ۶ الي ۸ هفته از اتمام فصل زمستان اقدام به كاشت بذر اطلسي در بستر كشت و مقداري پيت ماس، كوكو پيت و شن و يا خاك‌برگ الك شده و صورت گيرد. مخلوط بستر كشت را با اسپري مرطوب (تا بذرها بهتر به خاك بچسبند) و سپس بذرها را بر روي بستر كشت قرار مي‌دهند. بذرها رو به‌آرامي به خاك فشرده تا به سطح خاك بچسبد. براي حفظ رطوبت بستر كشت از پوشش نايلوني روشن استفاده كنيد. پس از ۷ الي ۱۰ روز از زمان كاشت بر شروع به جوانه‌زني مي‌كند. براي رويش بهتر بذر اطلسي به محيطي كاملاً روشن و به‌دوراز تابش مستقيم آفتاب نياز است در صورت نياز مي‌توانيد از لامپ‌هاي فلورسنت معمولي بين ۱۴ الي ۱۶ ساعت براي تأمين روشنايي استفاده كنيد. پس از سه برگي شدن گياهان براي تقويت گياهان جوان مي‌توان از كود رقيق‌شده رشد مخصوص گياهان زينتي هر پانزده روز يك‌بار استفاده كرد. پس از ۴ برگي شدن نشاهاي گل اطلسي و رفع خطر سرمازدگي در اواسط بهار هنگامي‌كه دماي خاك به حدود ۱۰ درجه مي‌رسد مي‌توان گياهان را به محيط باز منتقل كرد.

خاك مناسب باغچه براي كشت اطلسي خاكي با زهكشي مناسب و تقويت‌شده توسط كمپوست و يا خاك‌برگ و يا كود پوسيده دامي عاري از علف هرز است. خاك را تا عمق ۲۰ سانتيمتري شخم زده و با كمك تقويت‌كننده‌ها و كمي شن بستر را براي انتقال نشاهاي اطلسي آماده مي‌كنيم. براي كاشت گياه بايد مناطقي از باغچه كه روزانه بين حداقل ۵ تا ۶ ساعت از تابش مستقيم نور خورشيد برخوردار هستند انتخاب نمود. تابش بيشتر آفتاب به رشد بهتر گل كمك مي‌كند. در سايه قرار دادن گياه باعث كاهش گلدهي و كشيده شدن ساقه منجر مي‌شود. گياهان را در محيط كاملاً آفتابي بافاصله بين ۲۰ الي ۳۰ سانتيمتر و در محيط‌هاي كمي آفتابي بين ۱۰ الي ۲۰ سانتيمتر و در گلدان نيز در فاصله ۸ تا ۱۰ سانتيمتري از يكديگر كشت كنيد. براي داشتن گل‌بوته‌اي زيبا ساقه‌هايي كه طول آنها از ۱۵ سانتيمتر بلندتر شدند آنها را هرس كرده تا به توسعه بهتر گياه كمك مي‌كنيم. بعد از پژمرده شدن گياه نيز گل‌ها را به‌آرامي از ساقه جدا مي‌كنيم تا فرصت رشد دوباره براي گل‌هاي جديد را فراهم آوريم.

گياه اطلسي براي داشتن گل‌هاي پر و رشد مناسب به آبياري منظم نياز دارد. خاك هميشه بايد مرطوب باشد در طول هفته حداقل بايد يك‌بار اقدام به آبياري به‌صورت غرقابي نماييد و در روزهاي گرم تابستان تا دو بار نيز نياز به آبياري كامل دارد.

براي خريد بذر گل اطلسي به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

همچنين از راه‌هاي زير نيز مي‌توانيد محصولات ما را ملاحظه و خريد نماييد:

گشنيز با نام علمي Coriandrum Sativum از خانواده چتريان (Apiaceae) گياهي علفي و يك‌ساله، بدون كرك، به ارتفاع ۶۰-۳۰ سانتي‌متر كه داراي ساقه راست، شفاف و كم‌وبيش شياردار است. اگرچه منشأ اصلي آن به نواحي جنوب غربي آسيا و مديترانه نسبت داده مي‌شود، ولي امروزه در سرتاسر جهان يافت شده و پرورش مي‌يابد. قسمت مورداستفاده گياه،‌ ساقه و برگ و دانه (بذر) آن است. دانه گشنيز گرد و به رنگ زرد و سبز تيره است. بوي تازه آن مطبوع نبوده و تقريباً بد بو است ولي بر اثر خشك شدن اين بو از بين رفته و خوشبو مي‌شود. بذر گشنيز حاوي ۰/۵ تا ۱ درصد روغن ضروري است كه سرشار از مواد مغذي گياهي مفيدي نظير كارون، ژرانيول، ليمونن، بورنئول، كامفور، المول و لينالول است.

متأسفانه اين روزها برخي اخبار مبني بر آبياري سبزي‌ها با آب فاضلاب و ناسالم بودن آنها به گوش مي‌رسد. بنابراين بهتر است امسال براي كاشت سبزي مصرفي خودمان دست به كار شده و ديگران را نيز به كاشت سبزي در منزل و آپارتمان تشويق كنيم. مشاهده رشد هر روزه سبزي جات در گلدان و برداشت و مصرف آن يكي از راه‌هاي يافتن آرامش در اين ايام است. اگر مي‌خواهيد سبزي‌هايتان را پشت پنجره و تو گلدان‌هاي زيبا پرورش بدهيد بهتر است از خاك آماده و تميز استفاده كنيد تا فضاي آپارتمان از حشره و موجودات ديگر پر نشود. بهترين خاك براي كاشت سبزي كمپوست آماده است. اگر فقط مي‌خواهيد چند نمونه سبزي بكاريد بدون شك ريحان سبز يا بنفش، تربچه، جعفري و شاهي اولين انتخاب‌ها هستند. براي اينكه سبزي‌هاي شما هميشه سبز و شاداب و از بيماري و آفات به دور باشند مي‌توانيد از كود NPK همانند ۲۰-۲۰-۲۰ استفاده كنيد.

بذر معمولي سبزي معمولاً به‌صورت كيلويي عرضه مي‌شود و ناخالصي دارد و بخشي از آن را تخم علف تشكيل مي‌دهد و نسبت به بيماري‌ها مقاومت پاييني دارد و انتخاب مناسبي براي كاشت در آپارتمان و ابعاد كوچك مثل گلدان نيست. برخلاف تصور خيلي از ما بذر اصلاح‌شده به معناي دست‌كاري ژنتيكي و تراريخته نيست. بلكه به معناي دقت در بذرگيري و انتخاب محصول مناسب براي بذرگيري است و گرده افشاني و تلقيح به‌صورت علمي و بر اساس استاندارهايي انجام مي‌گيرد. درنتيجه بذر اصلاح‌شده نسبت به بيماري و آفات مقاوم است و درصد خلوص بالاتري دارد. همچنين از نظر رنگ و شادابي برتر از بذرهاي معمولي‌اند. درنتيجه انتخاب مناسب‌تري براي كاشت بوده و تجربه بسيار خوبي از كاشت را به همراه دارد.

روش كاشت در گلدان

بذر، خاك استاندارد (كمپوست پيشنهاد مي‌شود)، گلدان مناسب، دستكش، آبپاش كوچك، بيلچه و الك تنها ابزارهاي كاشت سبزي گشنيز در آپارتمان هستند. ابتدا بذرها را براي مدت ۱۰ ساعت و حداكثر ۳ روز خيس مي‌كنيم. خاك را الك كرده تا نرم و يكدست شود. گلدان موردنظر را از خاك مرغوب (كمپوست آماده) پر مي‌كنيم (بيش از ۳/۴ گلدان). گلدان انتخابي بايد زهكشي خوبي داشته باشد (در انتهاي آن سوراخ مناسبي براي خروج آب اضافي باشد). سپس اقدام به آبياري گلدان مي‌كنيم تا آب كاملاً از گلدان خارج شود. بعد از چند ساعت از آبياري گلدان بذرها را بر روي خاك مي‌ريزيم و حداكثر به ارتفاع دو برابر طول بذرها روي آن خاك مي‌ريزيم. ريختن خاك زياد روي بذرها باعث خفه شدن آن شده و نمي‌توانند رشد كنند. سپس با افشانه آب را بر روي سطح خاك اسپري كنيد به صورتي كه مطمئن شويد آب به بذرها رسيده و اين كار را هر روز يا روزي دو بار انجام دهيد. قبل از سبز شدن بذر سبزي نبايد اجازه دهيد سطح خاك خيلي خشك شود در اين صورت از جوانه زدن خبري نيست. آبياري زياد نيز باعث مي‌شود هوا به بذرها نرسد و خفه شوند و جوانه‌زني صورت نگيرد. هنگامي‌كه سطح خاك خشك شد اقدام به آبياري مجدد كنيد. البته مي‌توانيد بدون خيس كردن بذرها در آب، آن‌ها را به‌صورت دست پاش بر روي سطح خاك بريزيد و با چنگال سطح خاك را زيرورو كنيد تا بذرها به زير خاك بروند. كوددهي را از هفته دوم بعد از جوانه‌زني شروع كنيد.

روش كاشت در باغچه و زمين

براي كاشت گشنيز در باغچه و زمين بهتر است ابتدا مقداري خاك‌برگ يا كمپوست يا كود حيواني بر روي باغچه ريخته و با بيلچه خاك را زيرورو مي‌كنيم و سپس خاك را نرم و تخت و يكدست مي‌كنيم. بذرها را به‌صورت دست پاش و يكنواخت در محل موردنظر ريخته و سپس با شن كش يا چنگال خاك را با آرامي زيرورو مي‌كنيم تا بذرها به زير خاك بروند. سپس به‌آرامي اقدام به آبياري مي‌كنيم به‌صورتي كه آب بذرها را جابجا نكند و با خود نبرد. تا قبل از سبز شدن باغچه بهتر است هر روز يا روزي دو بار باغچه را آبياري كنيم.

برداشت از باغچه يا گلدان

براي برداشت سبزي به‌خصوص در اولين برداشت‌ها بهتر است از قيچي استفاده كنيم زيرا بذرها زياد در عمق قرار نداشته و ريشه قوي نداشته درنتيجه ممكن است از خاك دربيايند. براي برداشت سبزي‌ها را نبايد از ريشه دربياوريم بلكه تنها نوك آن را جدا كنيم و مصرف كنيم. بعد از گذشت چند روز از برداشت سبزي، مجدد مي‌توانيم آن را برداشت كنيم و سبزي‌ها دوباره سبز مي‌شوند.

خواص بذر گشنيز

۱- بذر گشنيز و خواص آنتي‌اكسيداني و ضدسرطاني

خاصيت آنتي‌اكسيداني بذر گشنيز به علت وجود تركيبات مختلفي همانند: كوئرستين، كامفرول، رامنتين، اپي‌ژنين، كافئيك اسيد، كلروژنيك اسيد و تيانين است. فلاوونوئيدها و ساير تركيبات مذكورِ موجود در بذر گشنيز علاوه بر كاهش پراكسيداسيون ليپيدها و بهبود فعاليت آنزيم‌هاي شركت‌كننده در دفاع آنتي‌اكسيداني بدن مانند گلوتاتيون پراكسيداز (GPx)، گلوتاتيون ردوكتاز (GR)، سوپر اكسيد ديسموتاز (SOD) و كاتالاز، مانع تشكيل راديكال‌هاي آزاد مخرب سلامتي نيز مي‌شوند. بررسي‌هاي علمي ثابت كرده‌اند بذر گشنيز از طريق تأثير بر متابوليسم چربي‌ها و افزايش تبديل كلسترول به اسيدهاي صفراوي سبب كاهش كلسترول سرم در بيماران مبتلا به كلسترول بالاي خون مي‌شود. در مطالعات گوناگون، فعاليت آنتي اكسيداني گياهان دارويي به محتواي فنولي آن‌ها نسبت داده شده است. گزارش شده است كه بيشترين مقدار فنول گياه گشنيز مربوط به دانه آن است كه مي‌تواند با اثرگذاري بر مسير كاسپازهاي (گروهي از آنزيم‌ها كه به خانواده پروتئازها تعلق داشته و نقش مهمي در مرگ برنامه ريزي شده سلول‌ها ايفا مي‌كنند) درون سلولي و مسيرهاي اپوپتوز (مرگ برنامه ريزي شده سلولي) ميتوكندري، سلول‌هاي سرطاني را مهار نمايد. علاوه بر اين، آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در بذر اين گياه مي‌تواند سطح H2O2 (هيدروژن پراكسيد، تجزيه اين ماده باعث ايجاد راديكال‌هاي آزاد شده كه با خاصيت شديد اكسيدكنندگي خود، انواع مواد آلي و معدني را اكسيد مي‌كنند و مي‌توانند زمينه ايجاد انواع سرطان‌ها را پديد آورند) را كاهش داده و احتمالاً از تكثير و مهاجرت سلول‌هاي سرطاني جلوگيري كند.

۲- دانه گشنيز و كنترل ديابت

از دسته گياهان دارويي كه به نظر مي‌رسد در درمان و كنترل ديابت نقش مهمي داشته باشد، بذر گشنيز را مي‌توان نام برد كه اثرات مفيد و كارآمد خود در اين زمينه را از ۳ طريق مختلف اعمال مي‌كند:

۱- آثار ضدِ هايپرگليسمي عصاره‌ي بذر گشنيز ممكن است به دليل بازسازي پاسخ انسولين از طريق وجود فعاليت شبه انسولين و انسولين آزاد ضدِهايپرگليسميكي اين بذر رخ دهد.

۲- كنترل ضعيف قند خون در ديابت نوع يك با افزايش آسيب اكسايشي آپوليپوپروتئين A-I همراه است كه بسياري از مطالعات نشان داده‌اند عصاره‌ي بذر گشنيز مي‌تواند موجب بهبود كنترل گلوكز خون از طريق تعديل مسير فوق شود.

۳- اثر هيپوگليسميك فلاونوئيدهاي بذر گشنيز مي‌تواند نتيجه افزايش فعاليت هگزوكيناز و گلوكوكيناز كبدي، محافظت و حتي افزايش تراكم سلول‌هاي β در جزاير لانگرهانس به علت خاصيت آنتي‌اكسيداني آن‌ها، افزايش بيان ناقلان گلوكز در سلول‌هاي عضلاني، تعديل فعاليت افزايش يافته آنزيم كبدي گلوكز ۶- فسفاتاز و يا افزايش جذب گلوكز به وسيله سلول‌هاي كبد، چربي و عضله باشد.

روش استفاده: هر شب تعدادي تخم گشنيز را در آب خيس كنيد و روز بعد آب عصاره‌ي آن‌ها را بنوشيد.

۳- دانه گشنيز و كنترل چربي خون

استفاده از عصاره بذر گشنيز سطوح كلسترول تام، تري گليسيريد، LDL-C و VLDL-C سرم را كاهش داده و سطح HDL-C سرم را افزايش مي‌دهد. بعلاوه يافته‌هاي حاصل از بررسي‌هاي علمي ثابت كرده‌اند بذر گشنيز از طريق تأثير بر متابوليسم چربي‌ها و افزايش تبديل كلسترول به اسيدهاي صفراوي سبب كاهش كلسترول سرم در بيماران مبتلا به كلسترول بالاي خون مي‌شود.

۴- بذر گشنيز و سلامت پوست

در مطالعات اخير حيواني اثر عصاره بذر گشنيز به منظور بررسي اثر محافظتي اين عصاره در برابر اشعه ماوراءبنفش به صورت آزمايشگاهي بر روي فيبروبلاست‌هاي پوست و نيز روي پوست بدون مو آزمايش شده است. در سلول‌هايي كه با عصاره بذر گشنيز درمان شده بودند مقادير بيشتري از پروكلاژن نوع يك و مقادير كمتري از MMPI (آنزيمي كه موجب تخريب و تجزيه پروتئين‌هاي ساختماني ماتريكس پوست نظير كلاژن و الاستين مي‌شود) ديده شده است. همچنين مشاهده شد پوست‌هاي درمان شده با عصاره بذر گشنيز لايه‌هاي نازك‌تر پوستي و كلاژن فشرده‌تري از پوست‌هاي درمان نشده داشتند. در تحقيقات ميكروسكوپي نيز در سلول‌هاي پوست‌هاي درمان شده با بذر گشنيز مقادير بيشتري پروكلاژن و مقادير كمتري MMPI ديده شد. همه اين نتايج نشان‌دهنده آن است كه عصاره بذر گشنيز مي‌تواند به عنوان يك ماده ضد چروك كه از طريق محافظت پوست در مقابل اثر UVB اثر مي‌كند، در محصولات آرايشي- بهداشتي و دارويي مورد استفاده قرار گيرد.

از ديگر خواص تخم گشنيز در سلامت پوست مي‌توان به موارد زير اشاره كرد:

* درمان اگزما

تخم گشنيز داراي خواص ضدعفوني‌كننده است و مي‌تواند براي درمان بيماري‌هاي پوستي از جمله اگزما و بثورات استفاده شود.

روش استفاده: تخم گشنيز پودر شده را با يك قاشق غذاخوري عسل و مقداري آب تركيب كنيد، خمير به دست آمده را بر روي مناطق آسيب‌ديده بماليد و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند، سپس با آب سرد خوب بشوييد.

محققان دريافتند كه تخم گشنيز مانند يك داروي ضد اسپاسم عمل مي‌كند و براي بهبود هضم غذا، درمان نفخ، درمان معده درد، سندروم روده تحريك‌پذير و سلامت دستگاه گوارش مفيد است

* درمان آكنه و جوش صورت

دانه گشنيز داراي خواص ضد باكتري بوده و به عنوان يك درمان مؤثر براي آكنه و جوش صورت محسوب مي‌شود.

روش استفاده: پودر تخمه گشنيز را با عسل و زردچوبه تركيب كنيد و آن را بر روي صورت بماليد، بگذاريد تا خشك شود و سپس با آب سرد بشوييد.

* رفع خارش پوست

براي خارش‌هاي پوستي نيز مي‌توان از محلول‌هاي موضعي تخم گشنيز استفاده كرد.

۵- تخم گشنيز و رينيت آلرژيك

از ديگر خواص گشنيز اين كه تحقيقات علمي نشان داده‌اند تركيبات فلاونوئيدي، فنولي و ترپني عصاره بذر گشنيز سبب بهبودي در علائم رينيت آلرژيك همچون احتقان، آبريزش و سوزش بيني مي‌شوند. فلاوونوئيدهايي همچون لوتئولين، اپيژنين و فيستين به عنوان مهاركننده‌هاي طبيعي احتمالي IgE (نوعي ايمونوگلوبولين كه با پيوند به عامل حساسيت‌زا باعث آزاد شدن هيستامين از ماست‌سل و بازوفيل مي‌شود و علائم آلرژي را پديد مي‌آورد) در نظر گرفته مي‌شوند كه فعاليت‌هاي ضد آلرژيك قوي همچون مهار آزادسازي هيستامين از اينترلوكين هاي نوع ۴ و ۳ (مولكول‌هايي از جنس پروتئين كه نقش مهمي در بروز پاسخ آلرژيك و علائم آن دارند) سنتزي و جلوگيري از ترشح گيرنده CD40 (مولكولي كه در صورت تحريك مجموعه‌اي از واكنش‌هاي مرتبط درون سلولي را رهبري مي‌كند) به وسيله بازوفيل‌ها و شايد ماست‌سل‌ها دارند. همچنين، كوئرستين موجود در اين بذر ترشح CD63 و CD203c و آزاد شدن هيستامين در بازوفيل هاي فعال شده با آنتي IgE را مهار مي‌كند.

۶- دانه گشنيز و سلامت مو

دانه گشنيز ريشه‌هاي مو را تقويت مي‌كنند و باعث افزايش رشد مو مي‌شوند، همچنين با تقويت مو از ريزش مو جلوگيري مي‌كنند.

روش استفاده: پودر دانه گشنيز را در مقداري روغن‌زيتون بريزيد و بر روي موها و پوست سر خوب ماساژ دهيد، بگذاريد ۳۰ دقيقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو بشوييد.

۷- دانه گشنيز و كمك به گوارش

محققان دريافتند كه تخم گشنيز مانند يك داروي ضد اسپاسم عمل مي‌كند و براي بهبود هضم غذا، درمان نفخ، درمان معده درد، سندروم روده تحريك‌پذير و سلامت دستگاه گوارش مفيد است.

روش استفاده: اگر سو هاضمه و نفخ داريد مي‌توانيد هر روز يك عدد تخم گشنيز را بجويد و يا تخم گشنيز را يك شب در آب خيس كنيد و صبح روز بعد ناشتا آب آن را بنوشيد.

۸- بذر گشنيز و تسكين عفونت ادراري

تخم گشنيز به درمان عفونت ادراري و عفونت مثانه كمك مي‌كند و چون خواص ديورتيك دارد براي سلامت كليه‌ها مفيد است.

روش استفاده: ۱٫۵ قاشق چاي‌خوري تخم گشنيز را در دو فنجان آب بريزيد و ناشتا بنوشيد.

۹- تخم گشنيز و كاهش درد قاعدگي

تخم گشنيز با كمك به تنظيم عملكرد مناسب غدد درون‌ريز و هورمون‌هايي كه دوره‌هاي قاعدگي را تنظيم مي‌كنند به بهبود بي‌نظمي قاعدگي و درمان گرفتگي و درد پريود كمك مي‌كند.

روش استفاده: ۶ گرم تخم گشنيز را در نيم ليتر آب جوش بريزيد و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند تا دم بكشد، اين چاي گشنيز گرم را با عسل تركيب كنيد و روزي سه بار مصرف كنيد تا درد قاعدگي را كاهش دهد.

۱۰- بذر گشنيز و درمان كم‌خوني

تخم گشنيز حاوي مقادير بالايي آهن است كه براي پيشگيري و درمان كم‌خوني مفيد است.

روش استفاده: براي درمان كم‌خوني هر روز يك قاشق چاي‌خوري تخم گشنيز را در يك ليوان آب جوش بريزيد و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند تا دم بكشد سپس اين دمنوش گشنيز را با عسل يا خرما بخوريد.

ديگر خواص تخم گشنيز

تخم گشنيز حاوي مقادير بالايي پتاسيم است؛ از اين رو به عنوان يك ديوروتيك طبيعي عمل كرده و باعث كاهش فشارخون بالا، ادم و ورم مي‌شود. اين دانه گياهي همچنين حاوي مقادير بالايي ويتامين C است كه باعث تقويت سيستم ايمني بدن شده و به درمان سرماخوردگي و آنفلوانزا كمك مي‌كند. مي‌توان ۲ تا ۳ گرم تخم گشنيز را دم كرد و ۳ بار در روز آن را مصرف كنند كه براي كاهش قند خون، افزايش شير مادران و هضم غذا مفيد است.

عوارض و مضرات تخم گشنيز

* كساني كه از ديابت و فشارخون بالا رنج مي‌برند، نبايد در مصرف تخم گشنيز زياده روي كنند چون ممكن است باعث كاهش شديد قند خون و فشارخون شود.

* تخم گشنيز ممكن است باعث واكنش‌هاي آلرژيك در افراد حساس شود.

براي خريد بذر گشنيز و ساير سبزي جات به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

همچنين از راه‌هاي زير نيز مي‌توانيد محصولات ما را ملاحظه و خريد نماييد:

كلم بروكلي گياهي بسيار خوش‌طعم و مقوي است كه مي‌توان آن را به‌صورت خام و پخته مصرف كرد. اين گياه كه سرشار از آهن و آنتي‌اكسيدان است را مي‌توان به‌عنوان يك غذاي كامل مصرف كرد و از آن لذت برد. بروكلي از ميان خانواده كلم كاشت ساده‌تري دارد و نسبت به آفات و بيماري‌ها نيز مقاوم‌تر است. كلم بروكلي سبزي فصل سرد است و بوته آن گاهي تا يك متر نيز رشد مي‌كند. اندازه كلم بروكلي در صورت دريافت آب زياد و كافي بزرگ‌تر مي‌شود. كلم بروكلي گياهي است كه براي پرورش خانگي گزينه بسيار مناسبي است و مي‌توان آن را از طريق بذر پرورش داد و محصولي ارگانيك را توليد و مصرف كرد. اين كلم داراي بوته‌اي بزرگ است كه از ميان آن‌ها گلچه‌هاي بروكلي بيرون آمده‌اند. اين گلچه‌ها را در زمان بلوغ مي‌توان برداشت كرد و تا زماني كه سرما يا گرماي شديد شروع نشده باشد، اين گلچه‌ها رشد مي‌كنند و مي‌توانيد بارها از آن‌ها برداشت كنيد و لذت ببريد.

كلم بروكلي گياهي مناسب براي كاشت در باغچه و گلدان سايز بزرگ است. بروكلي را معمولاً به‌صورت خام و بخارپز، آب­پز و سرخ‌كرده استفاده مي‌كنند. كلم بروكلي نياز به آفتاب كامل دارد و در مناطق گرمسيري بهتر است در سايه جزئي كاشته شود (بروكلي به روزانه ۸ ساعت نور احتياج دارد). سطح خاك كاشت بروكلي بايد هميشه مرطوب باشد ولي غرق آبي و خيس نبايد باشد.

كاشت

كاشت كلم بروكلي از بذر تكثير مي‌شود، خاك انتخابي بايد غني باشد براي اين كار مي‌توانيد بستر كشت را با كمپوست يا كود حيواني مخلوط كنيد. بذر كلم بروكلي را معمولاً در اوايل بهار يا اواسط تابستان مي‌كارند (۸ تا ۱۰ هفته قبل از آخرين سرماي منطقه). دانه‌ها را در عمق حداكثر يك سانتي‌متري بكاريد و بهتر است قبل از كاشت ۲۴ ساعت خيس كنيد. بهتر است كلم بروكلي را ابتدا نشاء كنيد به اين منظور ابتدا بذرها را داخل سيني نشاء يا گلدان‌هاي كوچك (ليوان يك‌بارمصرف) بكاريد و بعد از چهار برگه شدن آن را به گلدان بزرگ‌تر يا زمين اصلي منتقل كنيد (براي كاشت در گلدان بايد سايز بزرگي را انتخاب كرد). كلم بروكلي بعد از گذشت حدوداً ۷۰ روز از زمان كاشت بذر كلم قابل‌برداشت است. دماي كاشت كلم بروكلي بايد حداكثر ۲۵ درجه باشد و هم‌چنين بروكلي در دماهاي كمتر از صفر درجه آسيب مي‌بيند در دماهاي بالاتر گياه به گل مي‌رود و رشد آن متوقف مي‌شود. به‌طوركلي تمامي كلم‌ها محصول فصل خنك مي‌باشند. در شهرهاي معتدل جنوبي كلم را در زمستان و در مناطق معتدل شمالي در فصل تابستان اقدام به كاشت مي‌كنند. دماي مناسب كاشت كلم بروكلي ۱۵ تا ۲۰ درجه است (دماي ميانگين ماهيانه ۱۶ درجه). در مناطقي كه زمستان ملايمي دارند بروكلي در زمستان نيز قادر به توليد محصول است.

بعد از كاشت بذر در گلدان يا سيني نشاء (بهتر است براي نتيجه‌گيري بهتر از خاك استريل و آماده استفاده كنيد، تركيبات پيت ماس يا كوكوپيت و پرليت، كمپوست مناسب است). ابتدا قبل از كاشت كلم بذر خاك را خوب آبياري كنيد تا آب از سوراخ‌هاي انتهايي آن خارج شود. در هر گلدان دو عدد بذر قرار دهيد. بذرها را در عمق حداكثر يك سانتي‌متري بكاريد و با افشانه به‌آرامي خاك را مرطوب كنيد. بذر كلم بروكلي فيورنتينو معمولاً بين ۴ تا ۷ روز جوانه مي‌زند. تا قبل از جوانه‌زني مي‌توانيد بستر كشت را با پلاستيك بپوشانيد تا رطوبت حفظ شود و جوانه‌زني سريع‌تر اتفاق بيفتد. گلدان با سيني نشاء را نبايد در آفتاب مستقيم قرار دهيد ولي در محيطي پرنور بايد باشد (دماي جوانه‌زني حدوداً ۲۵ درجه بايد باشد). بعد از چهار برگي شدن نشاءها آن‌ها را به محلي با نور مستقيم آفتاب انتقال دهيد (۶ تا ۸ ساعت نور كافي است).

نبايد اجازه دهيد در اين مدت سطح خاك كاملاً خشك شود درصورتي‌كه مشاهده كرديد خاك در حال خشك شدن است اقدام به مرطوب كردن آن كنيد. آبياري بايد به‌گونه‌اي باشد كه از سوراخ‌هاي انتهايي آن آب اضافي خارج شود، آبياري بيش‌ازحد باعث مرگ گياه مي‌شود. زماني كه ارتفاع گياه حدوداً به ۱۵ سانتي‌متر رسيد يا تعداد برگ‌هاي آن بيشتر شد هر گياه را به گلدان سايز بزرگ جداگانه منتقل كنيد (به زمين اصلي). هميشه مراقب دماي محيط باشيد و به دماي هر مرحله از كاشت توجه كنيد. براي كاشت در زمين نشاءها را در رديف‌هايي به فاصله حداقل ۵۰ سانتي‌متر بكاريد و همچنين فاصله هر بوته با بوته بعدي را ۵۰ سانتي‌متر در نظر بگيريد.

برداشت

قبل از شروع يخبندان و زرد شدن بروكلي‌ها برداشت را شروع كنيد. درست زير جايي را كه ساقه‌ها شروع به جدا شدن مي‌كنند ببريد. وقتي سر اصلي بروكلي را برداشت كرديد، گلچه‌هاي ترد جانبي ديگري شروع به رشد مي‌كنند. به برداشت ادامه دهيد تا گياه‌تان به توليد گلچه ادامه دهد. اين روند ادامه دارد تا وقتي‌كه هوا خيلي سرد يا خيلي گرم شود. بروكلي‌ها را كنسرو و فريز و ترش كنيد يا مي‌توانيد براي ۲ هفته آن‌ها را در يخچال نگه‌داريد. ممكن است موقع برداشت متوجه كرم كلم و لارو شاپرك نشويد و اين موجودات وارد بروكلي‌هاي پخته شوند. براي جلوگيري از اين اتفاق قبل از پخت بروكلي‌ها را براي ۱۵ دقيقه در آب گرم و مقدار كمي سركه بخيسانيد تا اين موجودات بيرون بيايند.

فوايد كلم بروكلي

از خواص كلم بروكلي اين كه حاوي موادي است كه به‌طور فراواني تعداد و اندازه سلول‌هاي سرطاني را كاهش مي‌دهد و به بهبود بدن كمك مي‌كند.

سرشار از فيبر، كاروتنوئيد، ويتامين A، ويتامين C و ويتامين K است كه اين مواد از بروز سرطان روده و معده جلوگيري مي‌كند.

وجود فيبر فراوان در آن، سبب شده كه براي افراد ديابتي و درمان آن‌ها بسيار مفيد باشد.

سرشار از كلسيم است به‌طوري‌كه مي‌توان گفت كلسيم آن به‌اندازه شير است و براي تقويت استخوان و جلوگيري از پوكي استخوان كمك‌كننده و بسيار مؤثر است.

پتاسيم موجود در آن فشارخون را كنترل نموده و به تنظيم عملكرد قبل كمك مي‌كند.

ويتامين C و بتاكارتون موجود در آن براي چشم مفيد است و از بيماري آب‌مرواريد مناسب است.

سرشار از ويتامين D است كه به جذب كلسيم كمك نموده و از پوكي استخوان پيشگيري مي‌كند.

از مضرات كلم بروكلي اين كه زياده روي در مصرف كلم بروكلي باعث التهاب روده و يا افزايش گار روده مي گردد.

براي خريد بذر كلم در انواع مختلف به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

همچنين از راه‌هاي زير نيز مي‌توانيد محصولات ما را ملاحظه و خريد نماييد:

كاهو در ميان سبزي‌ها ديگر كاشت بسيار ساده‌اي دارد و قابل كاشت در اكثر خاك‌ها است. همچنين در كمترين فضا حتي در كوچك‌ترين گلدان‌ها نيز مي‌توان اقدام به كاشت نمود. ارزش غذايي كاهو زياد و حاوي ويتامين‌هاي A و C و فولات و آهن است. در سال ۱۹۹۹ دانشمندان دانشگاه گلاسكو دريافتند كه ميزان آنتي‌اكسيدان آن حدود ۱۰۰ برابر بيشتر از كاهوهاي معمولي است. كاهو داراي انواع مختلفي مانند كاهو پيچ، كاهو كلم، كاهو چيني، كاهو بنفش و كاهو فرانسوي است. كاهو فرانسوي به دليل طعم و عطر و همچنين رنگ جذاب آن يكي از ارقام محبوب در ميان مصرف‌كنندگان است. از خواص كاهو فرانسوي اين كه حاوي آنتي اكسيدان و ويتامين هاي فراواني است،

كاهو يكي از پرمصرف‌ترين سبزي‌هاي جهان است كه به دليل مصرف بالاي آن تمامي فصول به‌صورت فضاي باز و گلخانه‌اي كشت مي‌شود. مقاومت اين رقم از كاهو نسبت به سرما و تغييرات دما بالا بوده و مناسب كاشت براي تمامي فصل بخصوص پاييز است (دماي ايده آل براي جوانه‌زني ۱۸ تا ۲۰ درجه است).

شرايط آب‌وهوايي كاشت بذر

دما

كاهو نسبت به سبزي‌هاي ديگر تحمل سرماي بيشتري را دارد و در آب‌وهواي خنك نتيجه بهتري دارد. درنتيجه در شهرهاي خنك كاشت بهاره و در شهرهاي با آب‌وهواي گرم كاشت پاييزه و زمستانه آن بهتر است. البته براي كاشت خانگي در هر شرايط آب‌وهوايي مي‌توان كشت نمود. گرما، كم‌آبي و خشكي باعث مي‌شود كاهو زودتر به گل برود و در نتيجه كيفيت آن كاهش پيدا كند. كاهو دماي كمتر از صفر درجه را نيز تحمل مي‌كند ولي اگر سرما پايدار باشد باعث بد فرم شدن برگ‌ها و جمع شدن آن‌ها و باعث تغييراتي در رنگ برگ كاهو مي‌شود.

خاك

كاهو در اكثر خاك‌ها قابل رشد است ولي در خاك‌هاي فقير عملكرد و كيفيت محصول كاهش مي‌يابد. بهترين نتيجه را در خاك‌هاي نيمه سبك و غني دارد. براي كاشت خانگي خاك‌هاي نيمه سبك عملكرد خوبي دارد. خاك رسي شني يا تركيبي از كود حيواني و خاك باغچه يا خاك‌برگ گزينه‌هاي مناسبي است. (اگر گلدان را در پشت پنجره و در خانه نگه‌داري مي‌كنيد بهتر است از كمپوست آماده استفاده كنيد). قبل از كاشت در باغچه مي‌توانيد كود حيواني را در سطح خاك پخش و خاك را زيرورو كرده و سپس اقدام به كاشت بنماييد.

آموزش كاشت بذر

كاهو را در مناطق گرم كه زمستان ملايمي هم دارند در پاييز و زمستان كاشته مي‌شود و در شهرهاي سرد كه زمستان سردي دارند در بهار اقدام به كاشت آن مي‌كنند. در كاشت پاييزه بذرها را در شهريور ماه مي‌كارند. در كاشت بهاره در ارديبهشت يا خرداد اقدام به كاشت آن مي‌كنند. البته براي كاشت خانگي در باغچه يا گلدان در تمامي طول بهار و تابستان مي‌توان اقدام به كاشت كاهو نمود كه در ادامه به آن مي‌پردازيم. بذر كاهو را با فاصله ۱۵ تا ۳۰ سانتي‌متر از يكديگر مي‌كارند و بر روي آن لايه‌نازكي از خاك نرم مي‌ريزند و به‌آرامي آبياري مي‌كنند به‌طوري‌كه بذرها جابه‌جا نشوند. بذرها بعد از گذشت ۳ تا ۵ روز از خاك بيرون مي‌آيند. كاهو را مي‌توان در سيني نشاء يا زميني ديگر يا گلداني نشاء كرد و سپس بعد از رشد آن به زمين و محل اصلي انتقال داد و با فاصله‌هاي يكسان و مرتب كاشت. در روشي ديگر مي‌توان بذرها را به‌صورت دست پاش كاشت و بعد از رشد آن و رسيدن به طول ۵ سانتي‌متر اقدام به تنك كردن بوته‌ها و كاهش تراكم آن‌ها نمود.

كاشت بذر در منزل

بهتر است كاهو در اوايل بهار يا پاييز كه هوا خنك است كاشته شود. اگر خواستار كاشت در فصل گرم يا در داخل آپارتمان يا پشت پنجره هستيد بايد نياز سرمايي بذرها را برطرف كنيد. اين عمل درصد موفقيت را بسيار بالا مي‌برد كه در ادامه به آن مي‌پردازيم. براي كاشت كاهو در داخل آپارتمان و پشت پنجره منزل يا در فصلي كه هوا گرم است براي موفقيت بيشتر در كاشت بايد ابتدا نياز سرمايي بذر كاهو را برطرف كنيم تا درصد جوانه‌زني بالاتر برود. براي اين كار تمامي بذرهاي موجود را بين چند لايه دستمال خيس گذاشته و داخل پلاستيك فريزر قرار مي‌دهيم و در طول روز داخل يخچال و در قسمتي كه امكان يخ زدن وجود ندارد مي‌گذاريم (طبقه پايين يخچال) و شب آن را بيرون قرار مي‌دهيم، اين عمل را تا ۲۰ روز انجام مي‌دهيم و با مشاهده جوانه زدن بذرها اقدام به كاشت آن‌ها مي‌كنيم.

براي كاشت در باغچه بعد از آماده‌سازي خاك، بذر كاهو را در گودال‌هاي نيم سانتي‌متري با فاصله ۱۵ سانتي‌متر به‌صورت خطي بكاريد. كاهو را بايد در مكاني كاشت تا روزانه حداقل ۶ ساعت آفتاب بخورد. خاك گلدان يا محل كاشت بايد نيمه سبك، غني و داراي زهكشي بالا باشد. سطح خاك بايد هميشه مرطوب باشد ولي غرق آبي نباشد. براي كاشت در گلدان، گلداني را انتخاب كنيد كه حداقل ۱۰ سانتي‌متر باشد. بذرها را با فاصله چند سانتي‌متر (۲ تا ۳ سانتي‌متر) بر روي گلدان قرار دهيد و بر روي آن به اندازه نيم سانتي‌متر خاك نرم بريزيد و سپس به‌آرامي آبياري كنيد. گلدان را بايد در جاي نورگير قرار دهيد و تا قبل از جوانه‌زني اجازه ندهيد خاك خشك شود. وقتي كاهوها رشد كردند مي‌توانيد بوته‌ها را تنك كنيد (بوته‌هاي اضافي را حذف كنيد) تا فضاي بيشتري براي باقي كاهوها باشد. كاهوهايي كه تنك كرده‌ايد را مي‌توانيد در گلداني يا محلي ديگر به‌صورت جداگانه بكاريد. براي اينكه كاهو طعم و كيفيت بالايي داشته باشد بايد خاك آن هميشه مرطوب باشد. البته نبايد خاك را خيس نگه داشت بلكه بايد مرطوب باشد. اگر هوا گرم شد بهتر است گلدان كاهو را در نيم‌سايه قرار دهيد. اگر كاهو دير برداشت شود برگ‌ها بد فرم شده و به گل مي‌روند.

براي خريد بذر كاهو در انواع مختلف به فروشگاه بذر ظرافت مراجعه فرماييد.

همچنين از راه‌هاي زير نيز مي‌توانيد محصولات ما را ملاحظه و خريد نماييد: